在日照广袤的村庄田野上，有一群人，他们怀揣愿望，兢兢业业，用才智和汗水书写着村庄复兴的绚丽华章。他们，便是新年代的“新农民”。“日照日报”微信大众号推出新栏目《日照新农民》，旨在聚集这些在日照田野上逐梦的创业者，叙述他们的创业故事，展示他们的斗争进程，探究村庄复兴的宽广天地。

  一张薄如蝉翼的杂粮煎饼，在多数人眼中不过是寻常的农家主食，但是在莒县龙山镇的梁甫山农产品有限公司“共富工坊”里，49岁的唐云和却将这张小小的煎饼，玩转出了万千把戏，不只让传承百年的非遗技艺重焕活力，更带着乡里同乡烙出了一条甜美的致富路。

  日前，记者走进这间飘满麦香的非遗工坊，只见鏊子上热气袅袅升腾，金黄的面糊在唐云和手中的刮板下敏捷旋转摊开，指尖翻飞间，不过十几秒，一张薄脆鲜香、透着浓浓麦香的手艺煎饼便新鲜出炉。一旁的直播支架上，手机镜头正实时记录着这门非遗技艺，屏幕里网友刷屏下单，让这缕源自莒地深山的麦香，乘着网络的春风飘向了全国各地。

  2016年，通过对商场调查了解，唐云和做出了一个让身边人意外的决议：带领村里留守妇女从事农产品栽培+加工出售。这个决议的背面，是她对家园那抹煎饼香的执念。龙山镇是莒县杂粮煎饼这一日照市级非物质文明遗产代表性项目的中心传承地，打小看着母亲围着鏊子烙煎饼的唐云和，对这门手艺有着难以舍弃的情感。“小时候家里的鏊子总冒着热气，刚烙好的煎饼卷上咸菜，便是最香的滋味。”谈及返乡的初衷，唐云和的目光里满是温情，“可那时候村里会烙煎饼的白叟渐渐的变少，年轻人又大多外出，我怕这门老手艺渐渐就没了。”

  回乡后，唐云和马上着手兴办梁甫山农产品有限公司，把目光牢牢锁定在杂粮煎饼上。龙山镇地处莒县东部，山地多、水土好，盛产小米、小麦、荞麦等五谷杂粮，这为煎饼制造供给了得天独厚的质料根底。但唐云和深知，老手艺要活下去，不能只靠情怀，更要跟上年代的脚步。她建起非遗手艺煎饼工坊，一边据守传统烙制手艺的精华，一边斗胆测验立异。

  “和面的水，咱们用的是山泉水，小米、小麦粉、荞麦面粉这些质料，都是从本地农户手里收的，严厉依照高规范挑选，全程无增加，便是要守住老滋味的良心。”唐云和对食材的要求近乎严苛。从选料、淘洗、磨糊，到调浆、摊烙、起饼，每一道工序她都亲力亲为，重复揣摩。为了复原最地道的莒县煎饼口感，她不断调整烙煎饼的火候把控、面糊调制的诀窍，研制出口感最好的煎饼。

  在守住传统的一同，唐云和的立异脚步从未停下。她发现年轻人对传统煎饼的承受度有限，便开端研制新口味：将菠菜、胡萝卜、火龙果打成汁融入面糊，做出色彩鲜艳的蔬菜生果煎饼；针对晚年人集体，调配出低糖高纤的荞麦摄生煎饼；为孩子规划了口感软糯的儿童专属煎饼。这些立异口味的煎饼一推出，就受到了商场的热烈欢迎，让本来朴素的农家煎饼，摇身变成了兼具颜值与口感的特色美食。

  这份对非遗技艺的据守与立异，让唐云和收成了认可。2019年，她被评为县级非物质文明遗产代表性传承人；2020年11月，其兴办的工坊被日照市文旅局颁发“日照非遗工坊”称谓；2024年，被评为市级非物质文明遗产代表性项目；同年，其工坊被市文旅局和市人力和社会保障局、市村庄复兴局颁发“莒县杂粮煎饼非遗工坊”，成为莒县杂粮煎饼传承与开展的重要阵地。现在，走进她的工坊，墙上“非物质文明遗产”的字样分外夺目，一张张煎饼在鏊子上翻飞，不只烙出了老滋味，更烙出了新期望。

  “龙山杂粮煎饼”是莒县杂粮煎饼的经典代表，以龙山镇本地盛产的五谷杂粮为质料，将“万物皆可烙”的莒县煎饼传统展示得酣畅淋漓。在多年的烙制、传承与运营中，唐云和益发意识到“规范”对非遗技艺传承和工业高质量开展的重要性。“曾经村里烙煎饼，都是凭经历来，火大了、糊稀了，口感就差远了。要让煎饼走出莒县，有必要有一致的规范。”她说。

  抱着这样的主意，唐云和开端着手整理整合当地的煎饼烙制技艺。她结合自己多年的实践经历，重复推敲、修正，终究克己出一部《杂粮煎饼制造技艺规范》。这份规范里，从质料的配比份额、面糊的浓稠度，到鏊子的温度操控、摊烙的时刻长短，都做出了清晰明确的规范。“规范便是形象、便是质量、便是对客户的许诺。”唐云和说，有了规范，不只能确保煎饼的质量安稳，也能让更多人快速把握这门手艺。

  除了拟定制造规范，唐云和还在出产功率上动起了脑筋。“烙煎饼是个力气活，纯手艺一天也烙不出多少，要想做大工业，有必要进步功率。”她笑着说，“要与时俱进嘛！”所以，她开端自己揣摩，结合手艺烙饼的原理，与机械厂协作研制专门的烙煎饼机器。从开始的草图规划，到机器的调试改善，她全程参加。终究，一台兼具手艺烙制口感和自动化功率的煎饼机诞生了，半自动化的出产线让煎饼的日产量翻了几番，一同还保留了手艺煎饼的薄脆与麦香。

  “一张煎饼，三分烙，七分打理，才干烙出好吃的煎饼。”这是唐云和常挂在嘴边的话。现在，她的工坊已推出晚年摄生、儿童养分、生果、蔬菜、传统杂粮五大类十几款产品，年产销20多万斤。而最让她满意的，是玫瑰酱煎饼的研制。“有次我试着把玫瑰酱融入面糊，烙出来的瞬间满室生香，甜而不腻，彻底改写了咱们对煎饼的认知。”唐云和说，这款煎饼让她意识到，煎饼也能脱节“主食”的标签，像甜点相同精美、“巨大上”。

  从凭经历烙饼到拟定行业规范，从纯手艺制造到半自动化出产，唐云和用立异的思想，让莒县杂粮煎饼这门老手艺，搭上了现代化开展的快车。在她的工坊里，传统与现代磕碰出美妙的火花，一张张煎饼不再仅仅果腹的食物，更是承载着非遗文明的匠心之作。

  “自己富不算富，带着咱们一同富才是真的富。”这是唐云和常说的一句话。跟着煎饼工业越做越大，她心里一直惦记着乡里同乡，尤其是村里的留守妇女。龙山镇不少村庄的男劳力外出务工，妇女们大多在家照料白叟孩子，难以外出作业，唐云和便想让这些妇女在家门口就能赚钱。

  为此，她立异推出“公司+协作社+农户+订单农业”的开展形式，还与党支部领办协作社打开深度协作，在当地建起2处女性创业工坊。公司一致供给质料、技术指导和出售运营途径，妇女们只需使用农闲时刻，在自家或工坊里参加煎饼的烙制、包装作业。“咱们不必出远门，在家烙烙煎饼就能赚钱，一个月能挣2000来块钱，还能照料家里，太适宜了！”王大姐笑着说，她已经在唐云和的工坊作业了三年，日子过得越来越兴旺。

  为了让农户们定心参加，唐云和还与农户签定订单农业协议，既处理了农户的农产品出售难题，也确保了公司的质料供给。“曾经种的杂粮只能拉到集市上卖，价格不安稳，现在有了订单，咱们只管好好种，底子不愁卖。”农户老周说，上一年他卖给公司的小米，比从前多收入了3000多元。

  现在，唐云和的煎饼工业已带动236户农户协同开展，为160多名农村妇女供给了灵敏作业岗位，公司年出售额打破200万元，年产值更是到达760余万元。小小的手艺煎饼，不只承载着莒地深沉的非遗文脉，更成了激活村庄经济、助力女性作业的富民工业。

  谈及未来，唐云和的眼里满是神往：“我想把莒县杂粮煎饼做成全国闻名的品牌，让更多人了解这门非遗技艺。还要持续研制新口味，拓宽电商出售运营途径，带着更多同乡把煎饼工业做得更大、更强。”

  一张煎饼，方寸之间，烙着非遗的传承，也烙着村庄复兴的期望。唐云和用二十年如一日的匠心，让莒县杂粮煎饼从农家灶台走向宽广商场，更让这缕麦香，成为了村庄共富路上最动听的滋味。

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